化ける美味しさ
こんばんは
米山です。
雪でしたね。まだ降っている、また積もるのかな?
こまるな~
さてさて、いきましょう。
飲食店に求められるもの、それはタイミング
このタイミングを外すと大変なことになります。
ズバリ、本来、美味しいものがまずくなる!逆に
まずいものが美味しく感じられる。
から揚げ一つ考えてみれば分かりますよね。
ホクホクなものと、宴会料理みたいな冷えきったもの
どっちが美味しいか?
そう、だから、料理人の腕が良いばかりではダメなんですよね。
ホールを仕切る優秀なスタッフが、絶対必要なんです。
誰でも接客ができるとは、大間違いなんです。
そこんとこ、忘れちまっている、お店の多いこと多いこと
残念です。
がんばって、美味しい料理作っても、水の泡です。
料理の特性を活かし、絶妙なタイミングでお出しする
これこそプロです。
利益優先の考え方ではちょっと難しいと思いますが!
というわけで、眠くてダメだ
SEE YOU